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Berza De Cardillo
300 grs. de alubias blancas
200 grs. de garbanzos
250 grs. de cardillos y tagarninas
250 grs. de carne de cerdo
100 grs. de tocino fresco
1 morcilla
1 cabeza de ajo
una cucharada de pimenton
medio vaso de aceite de oliva
comino y sal
Preparación:
Poner a remojar las alubias y garbanzos la noche anterior, en agua fresca
en una olla a presion ir echando los garbanzos y alubias, el cardillo y tagarnina troceado, la carne, el tocino y la morcilla entera y cubrirlo todo con agua
Poner a cocer durante 45 minutos, con la olla tapada
mientras, hacer un majado con el ajo, el pimenton, el comino y la sal
destapar la olla cuando suelte la presion y echar el majado anterior. mover y dejar a fuego lento unos quince minutos mas, con la olla destapada
apartar la berza y servirla en dos vuelcos, el primero con legumbres y verduras y el segundo con las carnes |
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