Bogavante A La Marinera
sal
sal, para la salsa americana
pimienta
pimienta, para la salsa americana
zanahoria, 2 para la salsa americana
laurel, 2 hojas para la salsa americana
cebolla, 1 para la salsa americana
harina, 50gr. para la salsa americana
mantequilla, 25gr
brandy, 1 copa
brandy, 1 copa para la salsa americana
aceite de oliva virgen, 100ml
aceite de oliva virgen, 100ml. para la salsa americana
ajo, 4 dientes para la salsa americana
caldo de pescado, 250ml. para la salsa americana
nata liquida, 250ml
perejil
perejil, 1 rama para la salsa americana
pimiento dulce, 1 cucharada para la salsa americana
pan frito, 4 costrones
arroz, 200gr
guindilla, 1 para la salsa americana
bogavante, 2 piezas de 600700gr
salsa americana, 250ml
carcasas de marisco, machacadas en mortero para la salsa americana
Preparación:
se trocean los bogavantes y se doran en una sarten, se flambean con el brandy y se pasan a una cazuela con tapa y se meten al horno durante 15 minutos. se acompaña con arroz, los costrones de pan frito y perejil
salsa americana
en un cazo se pone el aceite y todas las legumbres picadas a rehogar, luego se le echa el pimenton, la harina y el caldo, se remueve bien y se deja cocer 5 minutos, y se pasa por un colador chino, se echa la nata y ya esta lista para servir
observaciones
se aconseja que sea algo picante |
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