Faisan Al Albariño
sal
pimienta
zanahoria, 4 laurel, 2 hojas
cebolla, 1 puerro, 2 patatas, 24 tipo avellana fritas
brandy, 1 copa
aceite de oliva virgen, 250ml
ajo, 4 dientes
vino albariño, 1 vaso
perejil, 1 rama
perejil, picado
tomillo, 1 rama
champiñones, 200gr
jamon, 200gr. cortado en dados
consome, 250ml
tocino, 100gr
cebolletas, 18 faisan, 2 piezas
Preparación:
Ponemos una placa de asar al fuego con un poco de aceite, el tocino, las legumbres y los faisanes y se doran, se les echa el consome y se dejan asar lentamente tapados. una vez asados se deshuesan y se pasa la salsa para un cazo reservando las cebolletas y las zanahorias. en una sarten salteamos los champiñones laminados, se flambean con el brandy y se echan en el cazo de la salsa. en una fuente se pone por encima esta salsa con las patatas y el perejil y se meten al horno durante unos minutos
Puede servirse en la misma fuente |
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