Fideua De Jorge De Benidorm.
1k
de pescado para caldo 1 cola de rape 1 sepia grande 1/2k
de calamar 200 gr
de almeja 1/2 de mejillon 8 o 10 gambones grandes 8 o 10 cigalas 5 o 6 tacos de mero o similar 2 cebollas 5 tomates maduros ajos perejil aceite sal y pimienta 2 bolsitas de fideo para fideua agua Hacer un caldo con el pescado para caldo,con un tomate y un poco de cebolla
luego saltea las cigalas en la paellera con un poco aceite,y los gambones,y resrerva
mientras trocea los tomates,la cebolla,los ajos,y pon mas aceite en la paellera,saltealos,pica mientras los calamares,la sepia,y la aņades a la paellera
cuece lo mejillones y reserva 8 con una de sus cascaras,los otros los aņades a la paellera
trocea el mero,y lo aņades a la paellera tambien,saltea todo un poco,y aņade el caldo suficiente para q cueza 1/2 hora,y quede para cocer los fideos
Pasado este tiempo echa los fideos,y q cuezan,teniendo cuidado de q se cueza todo por igual,una vez casi cocido,se le pone los gambones y las cigalas a alrededor,y los mejillones tambien,.haces una cesta con un limon y se la colocas en el centro de la fideua
y en los asas de la paellera pones unas servilletas adornando,y para cogerla sin quemarse
dejala un poquito q repose,y sirve
todo marisco y pescado le va bien a este plato |
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