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Helado De Zanahoria
1/2 kg. de zanahorias
4 yemas de huevo
1/2 litro de leche
150 g. de azucar
1 cucharadita de maicena
200 c.c. de nata liquida para montar
2 tiras de piel de naranja, unas gotas de agua de azahar.
Preparación:
1 Hacer una crema inglesa o natillas de la forma acostumbrada y dejar enfriar. Para que no se forme costra, cubrir la superficie con unos pedacitos de mantequilla. reservar en el frigorifico
2 Pelar y trocear las zanahorias y cocerlas con la piel de naranja hasta que esten tiernas. escurrir, retirar la piel de naranja y triturar hasta obtener un pure fino. dejar enfriar y guardar en el frigorifico
3 una vez que ambas preparaciones esten frias, mezclarlas a fondo
4 montar la nata con el agua de azahar e incorporarla suavemente a la mezcla anterior. Probar y añadir mas azucar si fuera necesario como siempre digo, no hay que olvidar que la mezcla, al helar, pierde dulzor
5 Poner en una heladera durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que adquiera la consistencia adecuada. nota tambien se puede poner la mezcla en moldes individuales de sufle y meterlos al congelador, con lo que obtendremos unos deliciosos "parfaits"
esta tiene por objeto impedir que la crema se corte si llega a hervir, pero si se tiene buena mano con el fuego y paciencia removiendo, se puede eliminar
los que querais la receta, no teneis mas que pedirmela |
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