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Paella De Almejas, Mejillones Y Langostinos Estilo Ornosa
24 almejas babosas
12 mejillones medianos con cascara
6 langostinos sin pelar
25 gr. de guisantes crudos
una pastilla de caldo de pescado
una cebolla grande pelada y cortada fina
dos tomates maduros pelados y pasados por la batidora
dos ajos cortado fino
tres tazas de arroz largo
60 cc de aceite de oliva virgen
un poco de azafran autentico
seis tazas de agua caliente.
Preparación:
en la paellera hacer un sofrito con los 60 cc de aceite de oliva , la cebolla , el ajo y los dos tomates
una vez el sofrito listo añadiremos las almejas y los langostinos dandoles unas vueltas conjuntamente con el sofrito durante unos cinco minutos , hasta que los langostinos se pongan rosados y las almejas se abran
3 añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos dos vueltas para que se dore un poco el arroz
acto seguido agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva la paellera le agregamos los 12 mejillones con cascara, distribuyendolos equitativamente; añadimos los guisantes y desmenuzamos sobre toda la paella la pastilla de caldo de pescado y el azafran
la paellera tiene que hervir por todos los sitios y hay que estar muy pendientes en este punto , pues es muy importante para que el arroz salga bien . el arroz tiene que absorber totalmente el agua y hay que procurar que no se pegue en el fondo de la paellera
una vez el arroz absorbio toda el agua, separar la paellera del fuego , taparla con un paño y dejarla reposar durante 10 minutos
nota las almejas deben de ponerse en un recipiente con agua y un puñado de sal para que suelten la arena durante media hora ,luego lavarlas |
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