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Pizza Rustica De Jamon Y Queso
2 tazas harina
1 pizca sal
1 cch. azucar
2 cch. agua
150 g. manteca
1 unid. huevo
30 g. manteca para relleno
2 1/2 tazas leche para el relleno
3/4 tazas queso rallado
2 cch. harina para el relleno
2 cch. ricota para el relleno
2 unids. huevos para el relleno
3 cch. jamon cocido para el relleno
2 unids. huevos duros para el relleno
1 pizca sal y pimienta para el relleno
Preparación:
deshacer la harina con la manteca transformando todo en migas. agregar el huevo, la sal y el agua y unir bien todo sin amasar. dejar descansar y estirar la mitad de la preparacion dentro de una pizzera enmantecada y enharinada. Preparar el relleno mezclando la leche con la harina y la manteca. trabajar todo junto hasta obtener una salsa blanca mediana. condimentar con sal y pimienta. mezclar la salsa con el queso rallado, el queso crema, la ricota, las yemas, el huevo duro y el jamon cocido. incorporar las claras batidas a nieve. mezclar suavemente y colocar dentro de la pizzera. tapar con el resto de masa, unir los bordes previamente humedecidos, pinchar la superficie, pincelar con aceite o huevo, espolvorear con azucar optativo y hornear hasta dorar. servir caliente
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ema 20060304 ema@hotmail.com
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