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Pollo A La Francesa
1 pollo de 1,5 a 2k cortado en cuatro
150g de manteca
aceite de oliva
250g de aceituna negras descarozadas
4 blancos de apio cortados en trozos del tamaño de las aceitunas
250cc de oporto o jerez
Preparación:
en una cacerola de teflon se coloca la manteca y un chorro de aceite de oliva, luego se hacen capas de aceitunas y apios se salpimienta y se agrega el jerez y arriba de todo las presas del pollo, si se seca demasiado se puede agregar caldo de pollo
se tapa la cacerola y se deja 70 minutos sin revolver. se retiran las presas a un costado y en una fuente de servir se colocan las aceitunas y los apios y encima las presas del pollo
se lo puede decorar con albahaca fresca en rama |
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