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Pollo Cantones Rebosado En Salsa De Piña
1 kilo de pechuga de pollo deshuesada cortadas en tiritas o cubos 2x5 cms
aceite
2 cucharadas de salsa de soya
1 Huevo
1 cucharada rasa de sal
2 cucharadas rasas de ajino moto glutamato monosodico
9 cucharadas colmadas de maizena almidon de maiz
5 rodajas de piña de conserva cortadas en trocitos
3 dientes de ajo
7 cabezas de cebollines con una pequeña parte de tallo
6 cucharadas colmadas de azucar granulada
1 taza de agua
6 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de concentrado de tomate
2 rodajas gruesas de limon 1 cm c/u
Preparación:
macerar y freir el pollo de la siguiente manera
Poner el pollo en una fuente, agregar 3 cucharadas de aceite, una cucharada rasa de ajinomoto, media cucharada de sal, el huevo, la salsa de soya, 8 cucharadas de maizena. luego revolver cuidadosamente hasta que el pollo este debidamente mezclado con todos los ingredientes dejar rebosar durante 30 minutos
luego en una sarten con abundante aceite caliente freir los cubos de pollo hasta cuando comiencen a dorar, retirar y dejar a un lado cuidando de no enfriar mucho
Preparacion de la salsa
en un wok o una olla poner 3 cucharadas de aceite, entibiar y agregar los cebollines y ajo, a fuego lento dorar revolviendo suavemente durante 1 minuto, luego agregar los trozos de piña y continuar revolviendo durante 30 segundos. luego retirar el contenido dejando solo el liquido en el wok quedara muy poquito, no preocuparse, agregar el azucar, el agua, los limones, y siempre revolviendo suavemente agregue tambien el vinagre, una cucharada de ajinomoto, media cucharada de sal, el concentrado de tomate y 1 cucharada de maizena previamente disuelta en un poquito de agua
mantener revolviendo unos 30 segundos mas cuidando que no comience a solidificar el azucar, cuando espese apagar el fuego, quitar los limones y agregar los trozos de piñas y cebollines los ajos se excluyen esta vez, revolver un poco y finalmente agregar el pollo, revolver por ultima vez con cuidado y dejar tapado unos dos minutos antes de servir. acompañar con arroz chino |
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