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Aguacates Paltas Rellenos
2 aguacates
4 huevos duros
2 pechugas de pollo
1 rama de apio
1 zanahoria grande
1/2 tazas de guisantes hervidos
1 taza de mayonesa
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de jugo de lima
1 manojo de berro.
Preparación:
cocinar las pechugas de pollo a la parrilla, y cortarlas en cuadritos pequeños. tener el apio y zanahoria picados en cuadritos bien pequeños. mezclar el pollo con la mayonesa, añadir el cilantro, jugo de lima, apio y zanahoria, añadir los guisantes previamente cocinados y los huevos duros picados pequeños. sazonar con sal al gusto. abrir el aguacate a lo largo, quitar la semilla y sacar la pulpa con una cuchara. rellenar el hueco de la semilla con la ensalada de pollo y servir sobre un lecho de berros. |
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