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Aji De Camaron
1 kilo de camarones medianos. se los pela. se separa el coral. en una olla se pone a sancochar durante 15 minutos las cabezas del camaron con 300 gramos de pechuga de pollo. se cuela el caldo. se ponen a remojar
6 panes con miga en 1 litro de leche. se hace una masa. se hace un aderezo friendo
8 dientes de ajo
2 cebollas picadas a lo largo
ajies mirasol
1 pizca de comino
1 pizca de palillo. cuando la cebolla esta transparente se le agrega el pan remojado y algo del caldo. se ajusta la densidad agregando un poco mas de leche. cuando se ha conseguido una consistencia gruesa se aņaden las colas del camaron y 250 gramos de queso fresco picado. se ajusta la sazon. en ese momento se agrega el coral del camaron y 50 gramos de mani tostado molido. se presenta con lechuga, tomate y rodajas de limon. |
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