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Ajoblanco Malagueño
250 gr. miga de pan blanco
100 gr. almendra cruda y pelada
2 diente ajo pelado
15 dl. agua fria
2 dl. aceite de oliva
1 chorro vinagre de vino
sal
triturar con un robot o una batidora las almendras junto con los ajos y un poco de sal, añadir la miga de pan humedecida en agua y seguir triturando hasta obtener una pasta blanca. agregar el aceite poco a poco como si se tratara de una mahonesa y, a continuacion, el vinagre y el agua. este plato conviene hacerlo poco a poco para que no se corte. finalmente, pasar por el chino y servir frio.
2 presentacionse puede acompañar de marisco, uvas, melon, almendra fileteada, ... |
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