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Albondigas A La Jardinera
1 kilo de carne picada ternera y cerdo, mitad y mitad.
2 huevos.
2 cebollas o cebolletas.
4 cucharadas de pan rallado.
1/2 vaso de leche.
1 diente de ajo. Harina. aceite. sal. la salsa
1/2 kilo de cebolla.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de harina.
1 vaso de vino blanco.
2 tomates. aceite. sal. guarnicion jardinera
100 g de guisantes crudos. una zanahoria en dados y cocida.
200 g de champiņones salteados. picamos el ajo y la cebolla, mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal. damos a esta masa forma de bolas con la mano, pasandolas por harina y freimos en aceite; sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente. para hacer la salsa troceamos toda la verdura, sazonamos y en una cazuela con un poco de aceite dejamos a fuego lento hasta que tome color. aņadimos la harina y rehogamos, despues el vino y si hace falta un poco de caldo. dejamos que se cocine de 15 a 30 minutos a fuego lento. introducimos en la salsa las albondigas, junto con la guarnicion y cocemos el conjunto durante 5 o 6 minutos aproximadamente. |
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