| |
Albondigas Caseras
300 gr. de carne de ternera.
300 gr. de carne de tocino.
1 puerro.
1 huevo.
1 cebolla.
1 zanahoria.
4 tomates maduros.
2 vasos de caldo.
100 gr. de miga de pan.
2 dientes de ajo.
5 cucharadas de harina.
100 gr. de manteca.
6 cucharadas de aceite.
1 vasito de vino blanco. perejil
sal
pimienta.
Preparación:
1.- pasar la carne por la maquina de trinchar. 2.- añadir la miga de pan remojada en leche y escurrida, el diente de ajo y perejil picados, el huevo, sal y pimienta. 3.- mezclar bien, formar las albondigas y pasarlas por harina. 4.- calentar en una sarten el aceite y la manteca, freir las albondigas y a medida de que estan doradas pasarlas a una cazuela. 5.- en la grasa sobrante sofreir la cebolla, el puerro y las zanahorias todo picado, y cuando tome color agregar una cucharada de harina y vino. 6.- cocer a fuego vivo y una vez reducido añadir los tomates pelados y cortados, el caldo, sal y pimienta. 7.- pasar la salsa por el colador chino y verter sobre las albondigas. 8.- machacar un diente de ajo y perejil y añadir a la cazuela. cocer todo junto 10 minutos y servir en la misma cazuela. |
|
|
