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Albondigas Con Nueces
3/4 de Kg. de carne picada
2 cucharadas de aceite de oliva
100 gr. de nueces peladas y picadas
1 vasito de leche
miga de pan integral
1 huevo batido
la ralladura y el zumo de 1 limon
sal
pimienta
mantequilla
1 cucharada de harina
1/4 de litro de caldo de carne
nata liquida.
Preparación:
calentar el aceite, añadir las nueces y sofreir a fuego lento unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. sacar las nueces, escurrir y reservar el aceite. pasar las nueces a un cuenco grande. añadir la leche, el pan, aplastar todo y mezclar hasta que se absorba la leche. añadir a esta mezcla, la carne picada, el huevo, la ralladura de limon y el zumo. revolver bien. sazonar con sal y pimienta. Hacer bolitas con esta mezcla y pasar un poco por la harina mejor enharinar las manos e ir haciendo las bolitas. derretir la mantequilla en un cazo, espolvorear de harina y revolver, a fuego lento, unos 2 minutos, hasta que haya tomado un poco de color. añadir el caldo y dejar cocer a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que haya espesado y este suave. añadir las albondigas a esta salsa y dejar que hiervan. luego bajar el fuego y dejar cocer unos 40 minutos. añadir la nata liquida y calentar todo. rectificar de sal si fuera necesario. |
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