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Albondigas Con Patatas
1 Kg. de patatas
300 gr. de ternera picada
300 gr. de cerdo picado
50 gr. de miga de pan mojada en leche
1 huevo
1 diente de ajo
perejil picado
sal
1 cebolla
1 copa de jerez
harina
aceite
azafran.
Preparación:
mezclar la carne con el ajo y el perejil picados, añadir la miga de pan mojada en leche, el huevo batido, sazonar. formar las albondigas, enharinarlas y freirlas en abundante aceite y colocarlas en una cazuela de barro. freir las patatas cortadas en bolitas o en dados. ponerlas con las albondigas. retirar el aceite sobrante de la sarten dejando, solo
3 cucharadas. freir en el la cebolla muy picada, luego añadir
1 cucharada de harina, rehogarla y echar el jerez, medio litro de agua, el azafran machacado y sal. dejarlo cocer un cuarto de hora y verter esta salsa sobre las albondigas. todo debe hervir hasta que las patatas esten tiernas. |
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