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Albondigas De Patata Y Rape Con Salsa Americana
1/2 kg de rape.
1/3 kg de patata.
50 g de cebolla roja. un manojo de perejil picado.
1 yema de huevo.
1 huevo batido.
100 g de miga de pan.
2 dl de leche. sal, pimienta y zumo de 1 limon.
2 litros de salsa americana o de marisco. cocemos las patatas, las pelamos y las machacamos. ponemos a remojo la miga de pan con la leche. limpiamos el pescado, lo cocemos ligeramente y lo desmigamos. mezclamos la patata, el pescado, el perejil, la sal, la pimienta y la yema. sofreimos la cebolla roja y la mezclamos con el pescado y la patata junto con la miga de pan remojada en la leche. moldeamos la masa en forma de albondigas. las pasamos por harina, las mojamos en el huevo batido y las freimos en aceite muy caliente. las sacamos y las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. posteriormente, metemos las albondigas en la salsa americana y dejamos que el conjunto de un hervor. adornamos con un poco de perejil picado y servimos. |
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