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Albondigas De Sardinas Con Crema Del Piquillo
300 gramos de sardinas.
300 gramos de patata.
1 diente de ajo. unas ramitas de perejil.
1 huevo batido.
100 gramos de miga de pan. sal.
100 gramos de pan rallado para empanar.
3 decilitros de aceite de oliva para freir. crema de pimiento piquillo
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
200 gramos de pimientos del piquillo en conserva.
4 cucharadas de aceite de oliva. sal. azucar. cocemos las patatas, las pelamos y las machacamos. ponemos a remojo la miga de pan con la leche. limpiamos las sardinas y desmigamos. mezclamos la patata, el pescado, el perejil, el diente de ajo picado, la sal, la pimienta y el huevo junto con la miga de pan remojada en la leche. moldeamos la masa en forma de albondigas. las pasamos por pan rallado y las freimos en aceite muy caliente. una vez fritas ligeramente, sacamos las albondigas de la sarten y las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. posteriormente introducimos las albondigas de sardinas en la crema de pimientos del piquillo y acompaņamos de unas patatas fritas con cebolla y pimiento verde todo ello frito a la vez. crema de pimiento piquillo salteamos hasta que se doren la cebolla y los dientes de ajo. aņadimos los pimientos del piquillo y dejamos cocinar tapado durante 10 minutos. trituramos con la batidora y ponemos a punto de sal y punto de azucar para contrarrestar la acidez de los pimientos. |
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