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Alcachofas De Tudela Estofadas
10 alcachofas
1 kg de tomate maduros
2 cebollas
250 grs de bacon o jamon serrano
limpiamos las alcachofas quitandoles las hojas exteriores mas duras. cortamos las alcachofas por la base, se cortan a tres centimetros de alto, se vacian por dentro con un cuchillo dejadole forma de cazuelita. frotarlas con limon para que no se oxiden. cocerlas en agua durante 25 minutos en agua a la que habremos aņadadido sal, un puņado de harina y el zumo de un limon. por otra parte picamos la cebolla y la pochamos, escaldar los tomates meterlos en agua hirviendo unos 30 segundos para facilitar su pelado. Quitar las pepitas y el agua de vegetacion de los tomates y cortalos en daditos. aņadir el tomate a la cebolla. cuando este pochada la verduta aņadir las alcachofas y el bacon que haremos cortado en dados y salteado previasmene y cocer durente 5 minutos. podemos aņadir un poco de caldo de verduras a la alcachofa si esta muy seca. |
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