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Alcachofas Fritas A La Romana
4 alcachofas [alcauciles]
2 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
1 limon
1-2 cucharadas de harina de trigo
aceite vegetal
sal
pimienta recien molida
Preparación:
preparar una mezcla en un bol los huevos, el aceite de oliva, la harina, la sal y la pimienta. limpiar las alcachofas quitando las hojas externas mas duras. partirlas en 8 rajas y quitarles la pelusa interna. sumergir las rajas en la mezcla y cuando esten bien cubiertas, freirlas en una sarten grande con el aceite caliente. al cabo de 4 minutos, o cuando esten doradas, escurrirlas, pasarlas por una hoja de papel absorbente, salpimentarlas y servirlas enseguida con rodajas de limon. |
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