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Alcachofas Rellenas De Bechamel Con Jamon
16 alcachofas.
1 limon. sal. Harina.
3 huevos. aceite. ingredientes para la salsa bechamel con jamon
100 g de mantequilla.
1/2 cebolla picada.
100 g de harina.
1 litro de leche.
250 g de tacos de jamon serrano o de york. pimienta y sal. limpiamos y pelamos las alcachofas, frotandolas con el limon partido por la mitad para que no se oscurezcan. debe dejarse el tronco y eliminarse la pelusa que suelen tener en el centro. a continuacion, las ponemos a hervir en abundante agua, con sal y el resto del limon. una vez cocidas se enfrian debajo del grifo y se escurren, todo ello cuidadosamente con el fin que permanezcan enteras. por otra parte vamos prepara ndo la salsa en un cazo ponemos la mantequilla a fuego lento hasta que se derrita. en ese momento aņadimos la cebolla, la harina, dejamos que se frian y a continuacion aņadimos la leche, junto con la sal y la pimienta, removiendo hasta conseguir una pasta fina y sin dejar grumos. en ese momento aņadimos los tacos de jamon a la bechamel para que no le den demasiado sabor. se introduce la bechamel en el centro de las alcachofas, utilizando una cuchara o bien una manga pastelera, y se rebozan en harina y huevo, friendolas a continuacion en aceite bien caliente hasta conseguir que se doren. |
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