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Almejas Al Vino Fino
1 vaso limon de los de vino
aceite de oliva para el sofrito
3 diente ajo
1/4 ud. guindilla
1 kg. almeja
1 copa vino fino o coņac
1 ud. limon
1 cuchara sopera maizena
1 o
2 ud. huevo cocido
azafran
1 hoja laurel
perejil picado
pimiento morron
en una greixonera se frie el aceite, se le agregan los ajos y la guindilla, todo picado muy fino. se aņaden las almejas bien lavadas, el zumo de limon, el vino fino, y el pimiento rojo picado en trocitos. se rehoga todo suavemente durante unos tres minutos. cuando ya este rehogado se aņade la maizena, el azafran, el laurel y el caldo de pescado. se aņade la sal y se deja cocer 5 minutos. al final se ponen los huevos duros picados en trozos, se le da una vuelta y se sirve en la misma greixonera. |
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