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Alubias Blancas Con Bacalao
300 g de alubias blancas
300 g de migas de bacalao
1 cebolla troceada
1 hoja de laurel
1 diente de ajo picadito
1 vasito de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
perejil picado y sal
poner a remojo las alubias la noche anterior en agua fria. sacarlas del remojo y cocerlas en la olla a presion con abundante agua, el laurel y la cebolla durante 45 minutos aproximadamente. aparte, se calienta el aceite y se doran las migas de bacalao, que se habran desalado durante 24 horas, cambiandoles el agua
3 veces. cuando las migas esten doraditas se aņaden el ajo, el vinagre, el perejil y las alubias escurridas. se deja que den un hervor a fuego vivo y se prueban de sal. se sirven templadas en cazuela de barro. |
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