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Alubias De Tolosa Con Pastel De Berza Y Morcilla
1/2 kg. de alubias de tolosa
1/2 berza
1 morcilla de beasain
100 gr de guindillas en vinagre
3 huevos
1/2 vaso de nata liquida
1 puerro
1 zanahoria
1 cabeza de ajos
pan rallado
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil
limpia la berza y picala. ponla a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. dejala cocer durante 30 minutos. escurrela bien. pon la morcilla a cocer en otra cazuela con agua, una pizca de sal y una ramita de perejil. dejala cocer durante 30 minutos. escurrela y retirale la piel. unta unos moldes de racion con aceite y espolvorealos con un poco de pan rallado. rellena un tercio con la berza picada, otro tercio con la morcilla. bate los huevos con un poco de sal, aņade la nata y sigue batiendo. rellena los moldecitos con esta mezcla. introduce en el horno al baņo maria
180 c durante 30 minutos. deja que se templen y desmoldalos. pon las alubias remojadas de vispera en la olla rapida, cubrelas con agua, agrega la zanahoria pelada, el puerro limpio y cortado y la cabeza de ajos entera y sin pelar. pon la tapa posicion
2 y deja cocer durante 12 minutos. Quita la tapa y si quedara la salsa muy ligera, dale un hervor durante 23 minutos moviendo un poco la cazuela. sirve las alubias, los pasteles y las guindillas. cuando cocines alubias, no conviene cocinar nunca diferentes variedades juntas. cada una tiene un tiempo de coccion distinto. por el mismo motivo, hay que evitar cocer juntas legumbres compradas en diversos sitios y tiempos, y por supuesto las de diferentes aņos. todo lo que buscas para tu cocina aquí |
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