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Arroz Acuario
350 gr. de arroz
8 filetes de lenguado
1/2 limon
1 hoja de laurel
1 zanahoria pequeña
1 cebolla
1 rama de apio
vino blanco seco
curry 1 cucharada de harina
mantequilla
sal
pimiento.
Preparación:
verter en una cacerola un litro de agua. agregarle un vaso abundante de vino, la corteza de medio limon, el laurel, la zanahoria y el apio limpios, sal y pimienta en grano. dejar que rompa a hervir. echar los filetes de lenguado y cocerlos durante 5 minutos. escurrirlos conservando el caldo y mantenerlos calientes. fundir
30 gr. de mantequilla. agregar
1 cucharada de harina y diluida con 1/2 litro de caldo de pescado. dejar espesar a fuego lento durante 10 minutos. sazonar con sal y pimienta y una pizca de curry y verter la salsa sobre el pescado. con 50 gr. de mantequilla y la cebolla limpia y picada, hacer un sofrito y echar el arroz. dejarlo tostar, regarlo con medio vaso de vino y dejarlo cocer, añadiendo poco a poco el caldo de pescado. servir el arroz con los lenguados y su salsa encima. |
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