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Arroz Ligur
300 gr. de arroz
200 gr. de gambas congeladas ya peladas
250 gr. de almejas
200 gr. de chipirones congelados
1 ramillete de perejil
2 dientes de ajo
el zumo de dos limones
5 cucharadas de aceite
50 gr. de pepinillos en vinagre
50 gr. de aceitunas rellenas
sal
pimienta.
Preparación:
cocer el arroz durante 15 minutos en abundante agua con un poco de sal. escurrirlo y pasarlo debajo del grifo con agua fria. volcarlo en una sopera. mientras, poner al fuego otras dos cacerolitas con agua y sal y hacerlas hervir. en la primera echar los chipirones descongelados y dejarlos cocer durante 10 minutos.. en la segunda echar las gambas y las almejas. cocerlos durante 3 o 4 minutos desde que empiece a hervir. escurrirlo todo y añadir los
3 al arroz. regar con el aceite y el zumo de los limones. agregar los pepinillos picados y las aceitunas. sazonar con pimienta y un picadillo de ajo y perejil. removerlo y servir. |
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