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Atun De Favignana
1 trozo de atun da
800 g
400 g de tomates maduros pelados
4 cucharadas d’aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo, guindilla [chile] roja en polvo
varias esencias
sal
pimienta recien molida
Preparación:
lavar el trozo de atun y frotarlo con ajo picado mixto con sal, pimienta y varias esencias. dorarlo en una cazuela en la que se calento el aceite de oliva, verter el vino blanco y subir el fuego para que se evapore, luego añadir los tomates cortados en pedacitos. salar, aliñar con una pizca de guindilla y cocer a fuego lento, vertiendo de vez en cuando sobre el atun la salsa y dandole vuelta durante la mitad de la coccion. despues de unos 20 minutos, o cuando el pescado este cocido, cortarlo en tajadas y servirlo con su salsa sobre una fuente.favignana es la isla mayor del archipielago de egadi, ubicado a lo largo de las costas occidentales de sicilia. |
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