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Atun Guisado
300 gr. de atun fresco en un trozo sin espinas.
1 limon
2 cebollas
1 puerro
1 guindilla
1 trocillo de apio
1 pimiento rojo pequeño
1 hoja de laurel
2 ramitas de perejil
4 granos de pimienta negra
1 pizca de oregano picado
1 cucharadita de pimenton
1 cucharadita de vinagre
2 dientes de ajo
1 vaso de tomate triturado
1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire
1 Kg. de patatas
aceite
sal
pimienta.
Preparación:
eliminar la piel y las partes oscuras del atun, lavarlo, frotarlo con el limon y secarlo. ponerlo en una cazuela y verter agua hasta cubrirlo. cortar la cebolla en cuatro partes y añadirla a la cazuela. poner el puerro y el apio. cortar el pimiento en dos, retirar las semillas y echarlo a la cazuela. añadir el laurel y el perejil. agregar los granos de pimienta y un poco de sal. tapar la cazuela y cocer a fuego fuerte unos 15 minutos. retirar el atun del fuego y dejar enfriar dentro del caldo. ya frio, escurrir y cortar el atun en dados no muy grandes. en una olla, poner aceite a calentar con un par de ajos machacados. picar la cebolla restante, ponerla en la olla y cocer hasta ablandar. añadir el tomate triturado. incorporar la guindilla y salpimentar. cocer a fuego medio unos 15 minutos. mientras, pelar y cortar la patata en dados pequeños. reservar. agregar el atun y cocer 5 minutos mas. añadir el pimenton, remover un poco y sin dejar que se queme, verter
1 litro de agua. añadir la salsa inglesa y el vinagre. espolvorear con oregano y sazonar. añadir las patatas cortadas. tapar la olla y cocinar unos 15 minutos a fuego vivo. |
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