| |
Bacalao A La Napolitana
1 kg. bacalao
1 dl. aceite de oliva
200 gr. aceituna negra sin hueso
1 pizca orégano
3 diente ajo
500 gr. tomate pasados por el tamiz
25 gr. alcaparras harina
Preparación:
en primer lugar lavar en agua corriente el bacalao. despues cortar a trozos mas o menos iguales de unos 50 grs y secarlo bien entre dos paños de cocina. enharinar y freír en aceite humeante. escurrirlo cuando esté bien dorado y mantenerlo en un sitio caliente . salsa
dorar en una sartén con un poco de aceite, el ajo machacado retirarlo apenas esté dorado, añadir el tomate, las alcaparras
las aceitunas y el orégano. salar y cocer la salsa. en una bandeja c olocar los filetes de bacalao , recubrirlos con la salsa, procurardo que quede todo cubierto . por último tapar la bandeja y dejarlos en el horno durante un par de minutos. se sirve en caliente |
|
|
