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Bacalao En Salsa Vasca
300 dc litro de aceite. 5 dientes de ajos.750 gm de bacalao.especial para salsa.2 guindillas picantes.perejil unas gotas de leche. desalar el bacalao.sepone en remojo cambiando el agua cada
8 horas asta que este mas o menos desalado segun gusto
prepara cion. en una cazuela de barro se pone el aceite los ajos pelados y laminados y la guindilla.retirar la cazuela esperar que los ajos esten doraditos.se ponen los trozo de bacalao dentro de la cazuela con la piel acia abajo se sigue moviendo la cazuela de derecha a izquierda para que se baya formando la salsa y espesando como una jelatina lo mas importante es quela temperatura del aceite sea siempre la misma se sigue dando movimientos a la cazuela y esperar hasta que la salsa vaya espesandoy por ultimo se aņade el perejil. sele puede aņadir unas gotas de leche para que espese la salsa. deseo que os guste |
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