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Besugo Asado
2 1 1/2 Kg. de besugo
2 manojos de ajetes
1/2 guindilla seca
200 gr. tomates rojos pequeños
1/2 Kg. patatitas
200 cc. de aceite de oliva
100 cc. de vino blanco seco
sal y pimienta. escamar y limpiar muy bien por dentro y por fuera el besugo, secarlo con papel absorbente. pelar las patatitas. pelar y trocear los ajetes. cortar la guindilla en aros. colocarlo en una fuente de horno, rodearlo con las patatas y los tomates, sazonar con sal y pimienta y rociarlo con el vino y la mitad del aceite. precalentar el horno a 180 y hornear el besugo durante 30 minutos aproximadamente. rehogar los ajetes en el aceite restante a fuego suave durante unos 4 minutos, añadir la guindilla. sazonar con sal y pimienta. retirar el besugo del horno y cubrirlo con la fritada de ajos recien hecha. servir inmediatamente adornandolo con los tomates y las patatas. |
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