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Besugo Especial
1 besugo de 1 1/2 Kg. o cuatro besugos de racion
4 zanahorias
4 tallos de apio
3 patatas grandes
1 cebolla
1 pimiento verde
4 dientes de ajo picados
1 vasito de tomate triturado
1/2 cucharada de pimienta de cayena
1 limon
unas ramitas de perejil
pimienta negra
aceite
sal.
Preparación:
cortar las zanahorias, las patatas y el pimiento en rodajas de 1 cm. cortar el apio en trozos de 2 cm y la cebolla en gajos. calentar aceite en una cazuela, agregar las verduras y sazonar. tapar y cocer a fuego lento 30 minutos y retirarlas del aceite con una espumadera. poner el pescado en una fuente y colocar encima las verduras. en el mismo aceite, freir el ajo 1 minutos y añadir el tomate triturado. echar sal y la cayena y cocer 3 minutos sin dejar de remover. verter
1 vaso de agua y dejar hervir. verter sobre el pescado. cocer al horno a 200 c: durante unos 30 minutos. adornas con limon y perejil. |
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