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Calabacin A La Provenzal
100 gr. de arroz de grano largo
1/2 kg. de calabacines
4 cuch. de aceite
4 tomates pelados
queso rallado
pimienta negra
1 cebolla
2 ajos
1 pimiento rojo
1 rama de apio
sal.
Preparación:
cocer el arroz en una cazuela con abundante agua con sal 15 minutos. escurrir y dejar reposar. en una olla , llevar a ebullicion agua con sal y añadir los calabacines, limpios y cortados . dejar cocer 5 minutos, escurrir y reservar. en una sarten, calentar el aceite, freir la cebolla previamente picada, hasta que este blanda. añadir el ajo, aplastado y el pimiento, limpio y cortado, dejar sofreir 5 minutos y añadir el tomate, pelado y cortado. mezclar el sofrito con el arroz, el calabacin y la mitad del queso rallado, sazonar con sal. en una fuente de horno, ligeramente engrasada, poner el sofrito y espolvorear el resto del queso rallado por encima. introducir en el horno previamente calentado a 200 c. durante 20 minutos. servir muy caliente. |
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