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Calabacitas Ratatouille
para 6 porciones:
4 cucharadas de aceite
2 cebollas grandes peladas y rebanadas
1-2 dientes de ajos pelados y machacados
1-2 pimentones rojos, descorazonados, despepitados y rebanados
1 pimenton verde, descorazonado, despepitado y rebanado
450 gr. de calabacitas zapallitos, zuccinis sin la punta, rebanadas
sal y pimienta negra
1-2 cucharadas de vino blanco o vinagre de vino blanco.
Preparación:
sofria la cebolla y el ajo en el aceite, a fuego bajo, por 5 minutos. agregue los pimentones y fria otros
3-4 minutos. añada las calabacitas y revuelva bien. sazone con sal y pimienta, agregue el vino y cueza a fuego bajo, por 5 minutos revolviendo constantemente las calabacitas deben estar todavia u n poco duras pruebe y rectifique la sazon. espolvoree con perejil y sirva caliente o frio, con pan de centeno o integral. |
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