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Caldereta Rancho
1 Kg. de patatas
medio conejo de corral
un cuarto de falda de cordero
un trozo de congrio seco
cebolla
ajo
tomate
pimientos para el sofrito
aceite
sal y alguna hierba aromatica.
Preparación:
se trocea la carne y se refrie a fuego lento. se añade la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento y se sofrie todo con la carne. se añade la patata y agua caliente dos dedos por encima del contenido de la perola y se cuece a fuego lento. se echa la sal y el congrio para que de sabor. una vez cocido se deja reposar 15 minutos y , al comerlo, se riega con buen vino tinto que debe beberse con generosidad. |
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