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Caldo De Pimenton
1/2 kg de sardinas jurel o raya
2 pimientos verdes gruesos
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
2 pimientos secos
6 cominos
1 cucharadita de pimenton aceite de oliva
1 litro de agua sal
4 granos de pimienta limpiar el pescado y poner sal pelar los ajos y quitar el germen del centro asar los pimientos y los ajos y cuando esten templados, pelarlos calentar el agua en una cazuela y poner los tomates y pimientos secos cuando esten tiernos, retirar del fuego y agregar el pescado y un poco de sal cocer a fuego lento 15 minutos sacar los tomates y pimientos secos, pelarlos, y quitar las simientes machacar en el mortero los cominos, la pimienta y los ajos asados; aņadir la cucharadita de pimenton, los tomates y los pimientos secos, y seguir machacando incorporando un hilillo de aceite pasar todo por un colador fino y verter en la cazuela aņadir los pimientos verdes troceados, dar un hervor y retirar es importante quitar el germen de los ajos para que el caldo no pique |
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