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Callos En Ensalada
1,5 Kg. de callos [mondongo]
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
2 tallos de apio
sal
pimienta recien molida
Preparación:
limpiar los callos y hervirlos en agua con sal durante unas
2 horas y 30 minutos o hasta que este cocida. escurrirlos, cortarlos en tiritas y colocarlos en una ensaladera grande; en un bol mezclar el perejil, el ajo picado, el apio cortado en rodajas, sal, pimienta, aceite y vinagre y luego condimentar los callos con la salsa obtenida. |
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