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Camarones En Salsa De Coco
1 1/2 lb. de camarones grandes, pelados y limpios
1 cucharadita de adobo con pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de cebolla picada finamente
3 cebollines finamente rebanados, la parte blanca y la verde (guarde 1 tbsp. de la parte verde para el aderezo)
1 1/2 cucharadita de ajo picado , o
3 dientes de ajo fresco, picado
1/2 taza de salsa de tomate
1 taza de caldo de almejas
1 lata (13.5 fl. oz.) de leche de coco
acompañamiento:
4 tazas de arroz blanco
Preparación:
sazone los camarones con el adobo. aparte. en una sarten, caliente el aceite a fuego mediano. añada la cebolla, el cebollin y el ajo y cocine mientras revuelve a menudo, hasta que la cebolla se dore. añada la salsa de tomate y cocine durante 5 minutos. añada el caldo de almejas y la leche de coco, haga hervir, y cocine a fuego lento por 5 minutos. agregue los camarones y cocine. revuelva solamente una vez, hasta que los camarones esten cocinados, aproximadamente 5 minutos. >sirvalos en una fuente y adereze con el cebollin. sirva acompañado de arroz. |
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