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Canelones De Salmon A La Crema De Cebollino
16 ud. canelones
200 gr. salmon fresco
1 ud. cebolla
1 ud. puerro
4 cuchara sopera tomate frito
1 cuchara sopera harina
caldo de pescado
1 cuchara sopera mantequilla
sal y pimienta
para la salsa
200 gr. cebollita francesa asada al horno
4 cuchara sopera aceite de oliva
1 cuchara sopera harina
cebollino picado
nata fresca
sal y pimienta
queso emmental rallado opcional
la receta no es mia, pero la he probado y esta realmente buena, asi que he querido compartirla con otros aficionados a la cocina... en una sarten se pone la mantequilla, la cebolla y puerro muy picados. cuando esten dorados, se añade el salmon picado o cortado a pequeños trozos, el tomate frito, la harina, sal, pimienta y un poco de caldo de pescado algo menos de medio litro. se deja reducir hasta que espese un poco y con este prepara do rellenamos los canelones, que se disponen en fuente para horno. la salsa a la cebollita francesa se añade el aceite, harina, cebollino picado, nata casi
250 gr, sal y pimienta. se pasa por la trituradora y por el chino, y se reduce hasta obtener una crema. con esta crema se tapan los canelones y se pone a horno medio unos 10 minutos. si se desea se puede poner sobre la salsa queso emmenthal rallado y gratinar 5 minutos mas |
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