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Carne Con Tocino Al Borgoņa
2 Kg. de carne cortada en cubos
1 cebolla mediana picada
1 cebolla de verdeo picada
3 dientes de ajo enteros
2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
300 gr. de panceta salada cortada en daditos
1 cucharada sopera de harina
300 gr. de aceitunas verdes descarozadas
1 taza grande de salsa de tomates
2 vasos de vino tinto tipo borgoņa
1 taza grande de caldo
aceite y sal.
Preparaciķn:
dorar la carne y la panceta en aceite caliente en una olla grande. retirar despues y reservar. en el mismo aceite de la olla, echar las cebollas, los ajos y las zanahorias. mezclar todo muy bien y dejar que se dore. cuando las cebollas esten translucidas, echar la harina y revolver bien para que el guiso no se queme ni se formen grumos. incorporar inmediatamente la salsa de tomates y dejar cocer todo a fuego bajo hasta que rompa el primer hervor. cuando esto ocurra, reincorporar las carnes y verter el caldo y el vino. dejar cocinar a fuego semialto cerca de una hora el tiempo de la coccion depende de la carne empleada. cuando la carne este tierna, agregar las aceitunas y mezclar todo muy bien. cocinar unos cinco minutos mas para unificar los sabores. si la salsa esta muy espesa, se puede aņadir mas caldo. |
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