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Cerdo Al Azucar Negra
2 kg. de carre de cerdo deshuesado
1 taza de azucar negra
3 cucharadas de mostaza
1 taza de jugo de naranjas. se ata el carre de cerdo con un hilo para que no pierda la forma. se salpimienta y se lo pone en una fuente de horno con agua hasta la mitad. se cocina a fuego fuerte por
1,30 horas, dandolo vuelta periodicamente. mientras se une el azucar negra con la mostaza formando una pasta. cuando el carre esta cocido, se pasa a otra fuente para horno, se le agrega el jugo de naranja y se vierte sobre el carre la mezcla de azucar negra con mostaza, se lleva nuevamente al horno para que se derrita la mezcla, cada tanto se rocia el carre con el mismo jugo de la coccion, de 15 a 20 minutos |
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