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Chuletas De Ternera Rellenas
1 copa de brandy 5 cucharadas de mantequilla
4 chuletones de ternera
50 gr. de tocino
1 cebolla
100 gr. de jamon serrano
2 huevos
1 cucharada de perejil picado
cuatro cucharadas de queso rallado
harina para enharinar las chuletas
sal
pimienta
250 ml. de nata.
Preparación:
cortar la cebolla, el jamon y el tocino muy finos.fondearlo, en una sarten con una cucharada de mantequilla.batir los huevos con el queso rallado y añadirlo para hacer una especie de huevos revueltos.Hacer un corte en las chuletas para que se puedan rellenar. rellenar con los huevos revueltos. cerrar el corte con unos palillos.en otra sarten con cuatro cucharadas de mantequilla, dorar las chuletas. una vez doradas añadir una copa de brandy y reducir. añadir la nata y dejar reducir a la mitad, con la cual se conseguira una salsa cremosa y un poco espesas. colocar las chuletas en una fuente y acompañar con la salsa y pure de patata. |
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