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Col Lombarda A La Segoviana
1 kg. de col lombarda
1 vasito de aceite
4 dientes de ajo
1 punta de jamon
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de pimenton
sal
300 gr. de castañas guisadas
50 gr. de piñones.
Preparación:
Quitar los troncos y las hojas duras de la lombarda. en una cacerola grande, cocer la lombarda con las hojas sin trocear en abundante agua y sal. escurrir sobre un paño. en una cacerola redonda con aceite, freir la punta de jamon cortada en trocitos pequeños y los ajos cortados a tiras, durante 5 minutos. agregar el pimenton y el vinagre. rehogar durante 10 minutos, dandole unas vueltas de vez en cuando para que no se pegue. se acompaña con las castañas cocidas y los piñones tostados. servir muy caliente. |
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