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Coliflor Rebozada Con Salsa Escalibada
1//2 kg. de coliflor
sal
harina
2 huevos
aceite para freir. salsa escalibada:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo sin pelar
1 berenjena
3 cucharadas de tomate frito
aceite para pintar las hortalizas.
Preparación:
se para r la coliflor en ramitos, lavarlos y cocerlos en agua hirviendo con sal unos 20 minutos, de modo que quede cocida pero firme. escurrirlos, pasar ramo a ramo por harina y huevo batido y freirlos en aceite caliente. servir los ramos de coliflor cocidos y rebozados con la salsa escalibada. salsa escalibada: lavar las hortalizas, cortarlas por la mitad, pintarlas con aceite y asarlas en el horno a 180 c. unos 45 minutos. tapar los pimientos en un plato para que suden y se pelen mejor. sacar la pulpa de la berenjena y triturarla junto con los ajos pelados, la cebolla y los pimientos asados y pelados, hasta obtener una crema fina. añadir el tomate frito y sazonar. |
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