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Conejo En Fricase
1/2 kg. de conejo
10 g de mantequilla
1 vaso de caldo de carne
3 cucharadas de aceite de oliva
2 yemas de huevo
el zumo de 1 limon
1 cebolla
1 manojo de hierbas aromaticas
sal
pimienta blanca recien molida
Preparación:
dorar la cebolla picada en un sarten con aceite y mantequilla. despues de 4 minutos, subir el fuego, incorporar el conejo cortado en pedazos mas bien pequeños y dorarlos dandoles vuelta constantemente para evitar que se peguen al recipiente. añadir el caldo de carne, las hierbas aromaticas picadas, sal y pimienta. cocer a fuego lento con el sarten cubierto durante 1 hora aproximadamente incorporando agua tibia si es necesaria. escurrir los pedazos de conejo y con el fuego apagado incorporar a la salsa las yemas de huevo batidas con el zumo de limon hasta obtener una especie de crema. verterla sobre el conejo y servirla. |
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