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Cordero Guisado A La Bretona
sal
pimienta
zanahoria
52 laurel
2 hojas
cebolla
2 picadas finas
puerro
1 harina
50gr
tomate
2 maduros
aceite de oliva virgen
250ml
ajo
4 dientes
vino blanco
1 vaso
perejil
1 rama
pimiento dulce
1/2 cucharada
azafran
1 sobrecito
consome
250ml
paletilla de cordero
4 habas asturianas
400gr. se cortan las paletillas en trozos pequeños y ponemos sal y pimienta y se pasan por la harina. en una cazuela los doramos y ponemos los ajos picados, la cebolla y la zanahoria, los tomates, el azafran y el vino. se deja rehogar un poco y se pone el consome, se tapa y se deja cocer lentamente, dandole vueltas para que no se agarre
en una cazuela se cuecen las habas remojadas del dia anterior. en un cazo con tapa se pone
1/2 l. de agua fria, una cebolla picada, un chorro de aceite y el pimenton con un poco de sal. se dejan estofar y una vez cocidas se echan en el guiso quedando listo para servir |
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