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Crema De Choclo Y Pescado
:
2 tazas de choclo crudo y desgranado
4 tazas de leche
1 cucharada de cebolla blanca finamente picada
2 tazas de agua
2 onzas de mantequilla
1 diente de ajo molido
sal y pimienta blanca al gusto
1 libra de corvina cortada en cuadritos de 2 cm.
2 cucharaditas de harina
manteca de freir o aceite.
Preparación:
el choclo se licua con el agua y luego se cierne. aparte se hace un refrito con 1 onza de mantequilla, cebolla y ajo, esto se mezcla con el choclo licuado y cernido, se vacia en una olla , llevando a fuego lento mezclando continuamente hasta que se cocine y espese, se retira del fuego, se añade poco a poco la leche, la pimienta y sal al gusto, se pone nuevamente al fuego, se deja hervir mezclando constantemente para que no se pegue, muy cerca de servir se añade la otra onza de mantequilla. si esta muy espesa se agrega mas leche o agua. los pedazos de corvina se envuelven en dos cucharaditas de harina y se frien en aceite o manteca hirviendo hasta que se doren. se sirve la crema de choclo muy caliente poniendo en cada plato pedacitos de corvina. si se desea puede poner camarones fuera de la corvina. |
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