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Crema De Frijol Con Chorizo
3 jitomates medianos
1/2 cebolla mediana
2 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maiz
200 gramos de chorizo picado
2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
3 tazas de frijol cocido
6 tazas de caldo de frijol
1 o
2 chiles chipotles adobados
250 gramos de queso añejo o panela cortado en trocitos
1 aguacate pelado y cortado en cuadritos
3 tortillas cortadas en cuadritos y fritas
1 taza de crema espesa mezclada con 2 cucharadas de cilantro picado
Preparación:
muela los tomates y la cebolla en la licuadora y cuelelos. ponga a freir el chorizo con la manteca, retire de la sarten y en la misma manteca fria el jitomate, añada el caldo en polvo y, cuando este frito el jitomate, agregue los frijoles molidos con el chile chipotle y su caldo, y el chorizo frito. deje hervir durante unos minutos y sirva acompañado por el queso, el aguacate, las tortillas y la crema. |
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