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Crema De Melon
1 kilo de melon
1/4 de litro de nata liquida.
1/2 litro de caldo de carne blanco
una copa de vino de malaga
sal y pimienta blanca
una cucharada sopera de azucar
100 gramos de paleta iberica o jamon serrano. limpiamos el melon de pipas y eliminamos su corteza
en la batidora mezclamos la pulpa del melon con una copa de vino de malaga dulce, el azucar, la sal y la pimienta blanca
a continuacion, aņadimos el caldo de carne en frio, seguimos triturando, y por ultimo la nata liquida hace el plato mas cremoso
ponemos a punto de sal, colamos para que nos quede una crema fina e introducimos en el frigorifico durante 4 horas
se sirve muy frio acompaņado de unas tiritas de jamon fritas y crujientes |
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