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Crema Ligera
1 plancha fina de melindros
4 kg. de nata montada
2 kg. de crema pastelera
2 kg. de fresones o podria ser con frutos del bosque troceados para ser mezclado todo el conjunto
32 hojas de gelatina colas de pescado.
Preparación:
se coge un rectangulo de plancha de masa de melindros y se pone en un aro de manera que toque en las paredes y quede el centro vacio y un fondo de bizcocho como base, para rellenarlo de la crema ligera y se congela. una vez congelado se retira el aro y se cubre para adornar por encima, si es de fresones de fresones partidos por la mitad y posteriormente engelatinados con gelatina neutra mezclada con colorante rojo. luego se ata alrededor del ruedo del pastel con una cinta con el nombre del pastelero o solamente con una cinta de ropa bonita de color haciendole un lazo en la junta donde se une la plancha de bizcocho. |
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